Shop – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at THEYERN | TRAISENTAL | AUSTRIA Wed, 10 Jun 2026 18:34:13 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://docknertom.at/wp-content/uploads/2024/04/DocknerTom_Favicon-150x150.png Shop – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at 32 32 2025 Bio Traubensaft https://docknertom.at/produkt/2025-bio-traubensaft/ Tue, 12 May 2026 16:11:14 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991477  

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Bio-Trauben
Jahrgang 2025
Alkohol 0% vol
Säure 6.0 g/l
Handwerk 100%
Regionalität 100%
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2031
Trinktemperatur 8°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab Februar

]]> 2025 Bio Löwenzahn & Traube https://docknertom.at/produkt/2025-loewenzahntraube/ Tue, 12 May 2026 15:59:57 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991473 Alp Jus ist ein Bio-Getränkeprojekt von Mike Nährer, renommiertem österreichischem Gastronomen, und Tom Dockner, Winzer des Weinguts Dockner im Traisental. Die gemeinsame Leidenschaft für Qualität, Herkunft und Handwerk spiegelt sich in der Entwicklung hochwertiger, alkoholfreier Bio-Getränke mit kulinarischem Anspruch wider. Das Bio-Getränk Löwenzahn & Traube verbindet handverlesene Kräuter mit regionalen Bio-Trauben zu einem frischen, fein strukturierten und ausgewogenen Genuss – ganz ohne Alkohol. Schonend verarbeitet und naturbelassen steht Alp Jus für Nachhaltigkeit, Authentizität und eine moderne, bewusste Trinkkultur auf höchstem Niveau.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Bio-Getränk aus Kräutern und Trauben
Jahrgang 2025
Alkohol 0% vol
Säure 6.5 g/l
Handwerk 100%
Regionalität 100%
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2031
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab Februar

]]> 2025 Bio Golden Sparkling Grüner Veltliner Brut https://docknertom.at/produkt/2025-golden-sparkling-gruener-veltliner/ Tue, 12 May 2026 15:39:03 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991466 Weinbeschreibung

Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Schmeckt am besten als Aperitif, am Pool, auf der Terrasse, nach dem Essen und wenn man Lust auf beschwingte Leichtigkeit hat.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2025
Alkohol 12% vol
Säure 7.1 g/l
Geschmack Brut 7.0 g/l
Boden Löss
Trinkreife 2026 – 2030
Trinktemperatur 7°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank

]]> 2025 Golden Sparkling Grüner Veltliner Brut https://docknertom.at/produkt/2025-goldensparkling-gruenerveltliner-brut/ Tue, 12 May 2026 15:22:59 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991462 Tasting Notes

Foodpairing

Datasheets (PDF)

Variety Grüner Veltliner
Year 2025
Ageing Stainless steel and 4 months on finelees
Alcohol 12% vol
Acidity 7.1 g/l
Residual Sugar brut 7g/l
Soil Calcareous Loess
Ageing Potential up to 3 years
Serving Temperature 7°C

]]> 2025 Bio Parapluiberg Riesling https://docknertom.at/produkt/parapluiberg-riesling-2025/ Sun, 22 Mar 2026 12:37:48 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991260 WEINBESCHREIBUNG
In der Nase zuerst Heublumen, dann plötzlich reife Marille, zarte Zitrusnoten, dann mineralisch rauchig – überraschend intensiv! Am Gaumen ideale Balance zwischen Säure und zarter Süße. Beginnt mit verspielter Süße und endet mit mineralischer Kargheit. Im Abgang führen Limette und reife Marille wiederum die fruchtige Leichtigkeit in den Vordergrund.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit  6-12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-20°C, Feinhefelagerung 5 Monate.
Speiseempfehlung
Ideal zu Kartoffelpuffer mit Guacemole, Ceviche oder Thunfisch-Sashimi, gebratener Kalbsrücken uvm.
Auszeichnungen
2023 Falstaff 91 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Riesling
Jahrgang 2025
Alkohol 12% vol
Säure 8.3 g/l
Restzucker 9.3 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2026 – 2032
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab März

]]> Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-hochschopf-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Thu, 09 Oct 2025 06:47:20 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990939 Weinbeschreibung
Roter Apfel und reife Birne verbinden sich mit der kühlen Note von nassem Stein und einem Hauch feiner Rauchigkeit, umspielt von zarter Orangenblüte. Am Gaumen zeigt sich der kräftige Körper perfekt ausbalanciert von lebendiger Säure und markanter Mineralik. Mit jedem Moment tritt die Würze deutlicher hervor und verabschiedet sich in einem Abgang, der wie ein kraftvoller Tusch nachhallt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt hervorragend zu geschmortem Tafelspitz, ist ein Genuss zu Steinpilz-Risotto, begleitet Entenbraten mit knuspriger Haut oder harmoniert wunderbar mit würzigem Bergkäse.
Prämierung
2024 James Suckling 95 Punkte
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13% vol
Säure 5.6 g/l
Restzucker 1.2 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2041
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September 2025

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2024/ Thu, 09 Oct 2025 06:39:33 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990936 Weinbeschreibung
Steinobst und Marille, getragen von kühler mineralischer Frische, betören in der Nase. Am Gaumen spannt die lebendige, harmonisch eingebundene Säure einen feinen Bogen zur Limette, die mit zarter Frische über die Geschmackspapillen tanzt und sie auf eine mineralische Würze einstimmt, die im Abgang ihre ganze Kraft und Tiefe offenbart.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gebratenem Zanderfilet, Lammkeule mit Kräuterkruste oder einer Pilz-Quiche, zu mild gewürztem Gemüse-Biryani oder pur als Begleiter stiller Genussmomente.
Prämierung
2024 Falstaff 94 Punkte
2024 James Suckling 94 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2024
Alkohol 12,5% vol
Säure 7.1 g/l
Restzucker  4.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2026 – 2036
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Mon, 06 Oct 2025 16:20:06 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990931 Weinbeschreibung

Apfel und Birne, sanft umwoben von einem Hauch Exotik und, mineralischer Rauchigkeit, steigen verführerisch in die Nase. Am Gaumen bündelt sich die Kraft in einem festen Kern, von saftiger Säure umschmeichelt. Allmählich löst sich die Spannung, der Wein verschlankt sich und mündet in einen mineralischen Abgang, dessen würzige Präsenz lange nachklingt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Hervorragend zu geschmorter Kalbsschulter mit Wurzelgemüse und Erdäpfelgratin oder zu einer aromatischen Ratatouille mit frischen Kräutern.
Prämierung
2024 Falstaff 93 Punkte
2024 James Suckling 93 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13% vol
Säure 5.2 g/l
Restzucker 2.1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2037
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

]]> Ried ALTE SETZEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-alte-setzen-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Tue, 01 Apr 2025 19:20:04 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990609 Die Ried Alte Setzen ist neu in unserem Sortiment. 

Ab September 2025

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13.0% vol
Säure 5.1 g/l
Restzucker 1.6 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2041
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September 2025

]]> 2019 Pinot Noir Alte Reben https://docknertom.at/produkt/pinot-noir-alte-reben-2019/ Mon, 16 Sep 2024 21:20:48 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=989999 Weinbeschreibung
Die Selektion der besten Trauben reift rund 5 Jahre in unserem Keller. Überreife Himbeere und Brombeere, Kakaopulver und Pfefferminze, am Gaumen ist die lebendige Säure im zart-molligen Körper gut eingebunden und unterstreicht die Frische und Eleganz. Im Abgang Kakaopulver und dunkle Schokolade mit mineralischer Würze. Das ist unsere Idee von Burgund: Niemals üppig, immer elegant.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfangs Oktober, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 25-27°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 5 Jahre.
Speiseempfehlung
Passt sehr zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.

Datenblätter (PDF)

Sorte Pinot Noir
Jahrgang 2019
Alkohol 13% vol
Säure 5.2g/l
Restzucker 1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife 2025 – 2039
Trinktemperatur 16°C
Inhalt 0.75l
Ausbau 300L Fässer
Erhältlich ab September 2024

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