Shop – Weingut Tom Dockner

2022 Pinot Noir

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 16:12:56 +0000

Weinbeschreibung
Kirsche und überreife Erdbeeren im Duett, frisch gerösteter Kaffee und dann plötzlich Kracherl! Himbeere erscheint vor dem inneren Auge. Am Gaumen schlank, straff, würzig, mineralisch, die lebendige Säure verleiht dem Wein Eleganz und Frische, im Abgang kommt dann noch der Mokka. Der Wein ist puristisch, hat kein Fett an den Rippen, ist straff und elegant. Bilderbuch-Pinot!
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 22-25°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 22 Monate.
Speiseempfehlung
Passt sehr gut zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.
Auszeichnung
2022 Falstaff 92 Punkte
2020 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte	Pinot Noir
Jahrgang	2022
Alkohol	13% vol
Säure	5.2g/l
Restzucker	1 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife	2026 – 2041
Trinktemperatur	15°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	300L Fässer
Erhältlich ab	September

2024 Pinot Noir

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 16:06:13 +0000

Weinbeschreibung
Kirsche, Himbeeren und Erdbeeren, frisch gerösteter Kaffee und dann plötzlich Geräuchertes! Am Gaumen saftig, das Tannin ist im mittleren Körper sehr gut eingebunden und unterstützt die Eleganz der gut integrierten Säure. Am Gaumen wieder rotfruchtig und rauchig. Er meistert den Spagat zwischen Stoffigkeit und Eleganz mit Bravour. Langer, fruchtintensiver Abgang!
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 22-25°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 22 Monate.
Speiseempfehlung
Passt sehr gut zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.
Auszeichnung
2022 Falstaff 92 Punkte
2020 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Pinot Noir
Jahrgang	2024
Alkohol	12.5% vol
Säure	5.2g/l
Restzucker	0.7 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife	2027 – 2039
Trinktemperatur	15°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	300L Fässer
Erhältlich ab	September 2026

2025 Ried ALTE SETZEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 15:32:12 +0000

Weinbeschreibung
Zuerst Graphit, dann rauchig, später Apfel und Birne, dann Exotik. Am Gaumen zunächst cremig und geschmeidig, im Untergrund lauert die Würze und langsam öffnet sich der Wein im Abgang zu einer immer eleganteren, mineralischen Struktur. Die würzigen Noten entfalten sich Schluck für Schluck und klingen lange, intensiv und harmonisch nach.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt gut zu Wiener Backhendl mit Erdäpfelsalat, Eierschwammerl-Risotto oder zu gedämpftem Wolfsbarsch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und leichter Sojasauce.
Prämierung
2024 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2025
Alkohol	12.5% vol
Säure	6.5 g/l
Restzucker	3.9 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Konglomerat Gestein
Trinkreife	2027 – 2042
Trinktemperatur	11°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Stahltank
Erhältlich ab	September

2025 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner BIO

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 15:15:07 +0000

Weinbeschreibung
Nasser Stein, umwoben von Exotik und Birne. Am Gaumen anfangs weich, aber die Geschmacksknospen haben keine Chance, sich hier einlullen zu lassen, denn dann geht er los, der Chive zwischen Würze, Frucht und Mineralik. Am Gaumen klebt der Kalk des Konglomerats und sieht von dort den Geschmackspapillen beim Tanzen zu. Der Abgang ist mineralisch eng, der Chive schwingt aber lange nach.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt hervorragend zu geschmorter Kalbsschulter mit Wurzelgemüse und Erdäpfelgratin oder zu einer aromatischen Ratatouille mit frischen Kräutern.
Prämierung
2024 Falstaff 93 Punkte
2024 James Suckling 93 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2025
Alkohol	12.5% vol
Säure	6.3 g/l
Restzucker	1.5 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Konglomerat
Trinkreife	2027 – 2042
Trinktemperatur	11°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Großes Holzfass
Erhältlich ab	September

2025 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling BIO

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 15:01:33 +0000

Weinbeschreibung

Nasser Stein und Rauch, fast flintig, umhüllt von Steinobst und Marille, getragen von kühler mineralischer Frische, betören in der Nase. Am Gaumen spannt die lebendige, harmonisch eingebundene Säure einen kräftigen Bogen von Steinobst zur Limette, tanzt dabei Rock ‘n Roll auf den Geschmackspapillen und schwört sie auf eine mineralische Würze ein, die im Abgang ihre ganze Kraft und Tiefe offenbart.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 4-12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu Kalbsrücken mit Morcheln, Lammrücken mit Kräuterkruste oder einem cremigen Steinpilzrisotto, zu mild gewürztem Gemüse-Biryani oder pur als Begleiter stiller Genussmomente.
Prämierung
2024 Falstaff 94 Punkte
2024 James Suckling 94 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Riesling
Jahrgang	2025
Alkohol	12,5% vol
Säure	9.1 g/l
Restzucker	6.9 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Konglomerat
Trinkreife	2027 – 2042
Trinktemperatur	11°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Stahltank
Erhältlich ab	September

2025 Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner BIO

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 14:48:28 +0000

WEINBESCHREIBUNG
Zuerst nasser Stein, dann roter Apfel, Ananas und Kaffir-Limettenblätter. Später kommen die Gewürze: Wacholder und schwarzer Pfeffer. Danach Rauch. Kaum glaubt man, man hat ihn, kommt schon wieder ein neuer Duft. Zirbe? Am Gaumen zeigt sich die Würze ab dem ersten Auftreffen auf der Zunge. Wie wenn der Wein nur so von Würze strotzen würde. Die Frucht tritt am Gaumen in den Hintergrund – wird von der Würze verdrängt. Die Säure ist im mittleren Körper sehr gut eingebunden. Die Würze verabschiedet sich in einem Abgang, der wie ein kraftvoller Tusch nachhallt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt passt hervorragend zu geschmortem Tafelspitz, ist ein Genuss zu Steinpilz-Risotto, begleitet Entenbraten mit knuspriger Haut oder harmoniert wunderbar mit würzigem Bergkäse.
Prämierung
2024 James Suckling 95 Punkte
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2025
Alkohol	13% vol
Säure	6.1 g/l
Restzucker	1.1 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2027 – 2044
Trinktemperatur	9°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Großes Holzfass
Erhältlich ab	September 2026

2024 Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner Magnum

docknertom — Fri, 28 Aug 2026 14:33:10 +0000

Weinbeschreibung
Roter Apfel und reife Birne verbinden sich mit der kühlen Note von nassem Stein und einem Hauch feiner Rauchigkeit, umspielt von zarter Orangenblüte. Am Gaumen zeigt sich der kräftige Körper perfekt ausbalanciert von lebendiger Säure und markanter Mineralik. Mit jedem Moment tritt die Würze deutlicher hervor und verabschiedet sich in einem Abgang, der wie ein kraftvoller Tusch nachhallt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt hervorragend zu geschmortem Tafelspitz, ist ein Genuss zu Steinpilz-Risotto, begleitet Entenbraten mit knuspriger Haut oder harmoniert wunderbar mit würzigem Bergkäse.
Prämierung
2024 James Suckling 95 Punkte
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2024
Alkohol	13% vol
Säure	5.6 g/l
Restzucker	1.2 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2026 – 2041
Trinktemperatur	10°C
Inhalt	1.5l
Ausbau	Großes Holzfass
Erhältlich ab	September 2025

2025 Bio Traubensaft

docknertom — Tue, 12 May 2026 16:11:14 +0000

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Bio-Trauben
Jahrgang	2025
Alkohol	0% vol
Säure	6.0 g/l
Handwerk	100%
Regionalität	100%
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2026 – 2031
Trinktemperatur	8°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Stahltank
Erhältlich ab	Februar

2025 Bio Löwenzahn & Traube

docknertom — Tue, 12 May 2026 15:59:57 +0000

Alp Jus ist ein Bio-Getränkeprojekt von Mike Nährer, renommiertem österreichischem Gastronomen, und Tom Dockner, Winzer des Weinguts Dockner im Traisental. Die gemeinsame Leidenschaft für Qualität, Herkunft und Handwerk spiegelt sich in der Entwicklung hochwertiger, alkoholfreier Bio-Getränke mit kulinarischem Anspruch wider. Das Bio-Getränk Löwenzahn & Traube verbindet handverlesene Kräuter mit regionalen Bio-Trauben zu einem frischen, fein strukturierten und ausgewogenen Genuss – ganz ohne Alkohol. Schonend verarbeitet und naturbelassen steht Alp Jus für Nachhaltigkeit, Authentizität und eine moderne, bewusste Trinkkultur auf höchstem Niveau.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Bio-Getränk aus Kräutern und Trauben
Jahrgang	2025
Alkohol	0% vol
Säure	6.5 g/l
Handwerk	100%
Regionalität	100%
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2026 – 2031
Trinktemperatur	9°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Stahltank
Erhältlich ab	Februar

2025 Golden Sparkling Grüner Veltliner Brut BIO

docknertom — Tue, 12 May 2026 15:39:03 +0000

Weinbeschreibung
Birne und Apfel treten in der Nase in ein perfektes Zusammenspiel, während dezente Noten von Ananas und feine Gewürznuancen im Hintergrund nachklingen. Am Gaumen tanzt die lebendige Perlage über die Geschmacksknospen und verleiht dem Wein Energie und Charme. Zarte Zitrusnoten ergänzen die Aromen von heimischem Obst und exotischen Nuancen. Ein wunderbar leichter Sekt, getragen von einem Hauch Ernsthaftigkeit und Finesse.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Perfekt für einen warmen Sommerabend oder als Aperitif. Doch dieser Sekt kann noch viel mehr. Er passt hervorragend zu herzhaften Gerichten, die von einem Hauch Frische und Leichtigkeit profitieren – etwa zu Kärntner Kasnudeln oder traditioneller bayerischer Weißwurst mit Brezen.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2025
Alkohol	12% vol
Säure	7.1 g/l
Geschmack	Brut 7.0 g/l
Boden	Löss
Trinkreife	2026 – 2030
Trinktemperatur	7°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	Stahltank