Riedenweine – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at THEYERN | TRAISENTAL | AUSTRIA Wed, 03 Jun 2026 20:31:33 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://docknertom.at/wp-content/uploads/2024/04/DocknerTom_Favicon-150x150.png Riedenweine – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at 32 32 Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-hochschopf-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Thu, 09 Oct 2025 06:47:20 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990939 Weinbeschreibung
Roter Apfel und reife Birne verbinden sich mit der kühlen Note von nassem Stein und einem Hauch feiner Rauchigkeit, umspielt von zarter Orangenblüte. Am Gaumen zeigt sich der kräftige Körper perfekt ausbalanciert von lebendiger Säure und markanter Mineralik. Mit jedem Moment tritt die Würze deutlicher hervor und verabschiedet sich in einem Abgang, der wie ein kraftvoller Tusch nachhallt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt hervorragend zu geschmortem Tafelspitz, ist ein Genuss zu Steinpilz-Risotto, begleitet Entenbraten mit knuspriger Haut oder harmoniert wunderbar mit würzigem Bergkäse.
Prämierung
2024 James Suckling 95 Punkte
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13% vol
Säure 5.6 g/l
Restzucker 1.2 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2041
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September 2025

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2024/ Thu, 09 Oct 2025 06:39:33 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990936 Weinbeschreibung
Steinobst und Marille, getragen von kühler mineralischer Frische, betören in der Nase. Am Gaumen spannt die lebendige, harmonisch eingebundene Säure einen feinen Bogen zur Limette, die mit zarter Frische über die Geschmackspapillen tanzt und sie auf eine mineralische Würze einstimmt, die im Abgang ihre ganze Kraft und Tiefe offenbart.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gebratenem Zanderfilet, Lammkeule mit Kräuterkruste oder einer Pilz-Quiche, zu mild gewürztem Gemüse-Biryani oder pur als Begleiter stiller Genussmomente.
Prämierung
2024 Falstaff 94 Punkte
2024 James Suckling 94 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2024
Alkohol 12,5% vol
Säure 7.1 g/l
Restzucker  4.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2026 – 2036
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Mon, 06 Oct 2025 16:20:06 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990931 Weinbeschreibung

Apfel und Birne, sanft umwoben von einem Hauch Exotik und, mineralischer Rauchigkeit, steigen verführerisch in die Nase. Am Gaumen bündelt sich die Kraft in einem festen Kern, von saftiger Säure umschmeichelt. Allmählich löst sich die Spannung, der Wein verschlankt sich und mündet in einen mineralischen Abgang, dessen würzige Präsenz lange nachklingt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Hervorragend zu geschmorter Kalbsschulter mit Wurzelgemüse und Erdäpfelgratin oder zu einer aromatischen Ratatouille mit frischen Kräutern.
Prämierung
2024 Falstaff 93 Punkte
2024 James Suckling 93 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13% vol
Säure 5.2 g/l
Restzucker 2.1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2037
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

]]> Ried ALTE SETZEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2024 https://docknertom.at/produkt/ried-alte-setzen-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Tue, 01 Apr 2025 19:20:04 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990609 Die Ried Alte Setzen ist neu in unserem Sortiment. 

Ab September 2025

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13.0% vol
Säure 5.1 g/l
Restzucker 1.6 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2041
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September 2025

]]> Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2023 https://docknertom.at/produkt/hochschopf-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2023/ Mon, 16 Sep 2024 20:53:19 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=989990 Weinbeschreibung
Bratapfel, Kastanienreis, nasser Stein und eine subtile Rauchigkeit untermalt mit Orangenblüte. Am Gaumen ist der kräftige Körper sehr gut durch Säure und Mineralik balanciert, die Würze tritt nach und nach in den Vordergrund und begleitet den Abgang mit einem lauten Tusch.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 7-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Harmoniert mit Rindsrouladen, ideal zu Trüffelrisotto, zur Gans oder zu gereiftem Rotschmier-Käse.
Prämierung
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2023
Alkohol 13.5% vol
Säure 5.7 g/l
Restzucker 1.5 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2025 – 2040
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September 2024

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling 2023 https://docknertom.at/produkt/pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2023/ Sun, 08 Sep 2024 19:19:21 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=989724 Weinbeschreibung
Steinobst, Marille, Eibisch, Schwarzpulver, nasser Stein, am Gaumen ist die kräftige Säure sehr gut balanciert, zum Eindruck der Nase gesellt sich am Gaumen die Limette, die mit ihrer Frische zart über die Geschmackspapillen tänzelt und diese auf die mineralische Würze, die im Abgang ihre volle Stärke entfaltet, vorbereitet.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gegrillter Forelle, Schweinsbraten mit Kruste oder zu einer Spinat-Käse Quiche, indischem Dal oder Solo zur Weinmeditation.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2023
Alkohol 12,5% vol
Säure 7.7 g/l
Restzucker  5.6 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2035
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> 2025 Bio Ried THEYERNER BERG Grüner Veltliner https://docknertom.at/produkt/theyerner-berg-gruener-veltliner-2025/ Sun, 11 Feb 2024 14:06:00 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=6014 Weinbeschreibung
Apfel, Birne und Vanille betören in der Nase. Am Gaumen ist die Säure im mittleren Körper gut eingebunden, Quitte, Limette und Würze komplettieren den Eindruck der Nase und im Abgang unterstreicht die strukturierende Säure das mineralische Finish.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 5-6 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Ob Wiener Schnitzel vom Kalb, gegrillte Forelle oder ein asiatischer Nudel-Wok -Hauptsache Theyerner Berg.
Auszeichnungen
2022 Falstaff 92 Punkte
2023 A la Carte 92 Punkte
2019 Vinaria Throphy Gold

Datenblätter (PDF)      

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2025
Alkohol 12.5% vol
Säure 7.1 g/l
Restzucker 2.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2025 – 2033
Trinktemperatur 10°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab März

]]> Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2022 https://docknertom.at/produkt/hochschopf-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2022/ Tue, 05 Sep 2023 15:09:10 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=5809 Weinbeschreibung
Anfangs gebratene Kastanie, reifer roter Apfel, eingebettet in zarten Röstaromen, später mehr Agrumen, Orangen mit Zimt, dann nasser Stein und Graphit. Liebe und Zuneigung (Luft und Temperatur) lassen ihn wachsen. Am Gaumen zupackende Würze, die Säure ist im kräftigen Körper sehr gut eingebunden, dann plötzlich Graphit und Bodentöne. Der Abgang ist mineralisch elegant und von Würze getragen.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 7-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Harmoniert hervorragend mit Rindsrouladen, ideal zu Trüffelrisotto, zur Gans oder zu gereiftem Rotschmier-Käse.
Prämierung
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2022
Alkohol 13% vol
Säure 5.7 g/l
Restzucker 2.5 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2024 – 2039
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling 2022 https://docknertom.at/produkt/pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2022/ Tue, 05 Sep 2023 14:22:47 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=5806 Weinbeschreibung
In der Nase betörendes Steinobst, fast Marillenmark, dann salzige Aromen, dann wieder Kräuter. Jedes Mal entdeckt man neue Nuancen. Am Gaumen ist die zupackende Säure animierend und im kräftigen Körper gut balanciert, der Wein singt am Gaumen sein Vibrato, ist dann mineralisch salzig im langen Abgang. Der Nachhall ist die perfekte Verbindung aus Säure, Agrumen, kalkiger Mineralik und Salz.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gegrillter Forelle, Schweinsbraten mit Kruste oder zu einer Spinat-Käse Quiche, indischem Dal oder Solo zur Weinmeditation.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2022
Alkohol 13% vol
Säure 7.6 g/l
Restzucker 6.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2024 – 2034
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2023 https://docknertom.at/produkt/pletzengraben-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2023/ Tue, 05 Sep 2023 13:51:27 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=5799 Weinbeschreibung
In der Nase anfangs reifer Apfel, zart Steinobst und Gewürznelke, später dann Bodentöne und, Brioche. Am Gaumen ist die mittlere Säure im cremigen Körper gut eingebunden, die Würze kommt mit Temperatur immer stärker, nimmt zu, kalkige Mineralik am Gaumen, Würze auf der Zunge, cremig aber elegant im Abgang.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Sehr gut zu Tafelspitz mit Semmelkren, Erdäpfelschmarrn und Schnittlauchsauce oder zu würziger Shakshuka.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2023
Alkohol 13% vol
Säure 5.6 g/l
Restzucker 1.6 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2037
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

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