Qualitätsweine – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at THEYERN | TRAISENTAL | AUSTRIA Fri, 28 Aug 2026 16:18:07 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://docknertom.at/wp-content/uploads/2024/04/DocknerTom_Favicon-150x150.png Qualitätsweine – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at 32 32 2022 Pinot Noir https://docknertom.at/produkt/2022-pinot-noir/ Fri, 28 Aug 2026 16:12:56 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991636 Weinbeschreibung
Kirsche und überreife Erdbeeren im Duett, frisch gerösteter Kaffee und dann plötzlich Kracherl! Himbeere erscheint vor dem inneren Auge. Am Gaumen schlank, straff, würzig, mineralisch, die lebendige Säure verleiht dem Wein Eleganz und Frische, im Abgang kommt dann noch der Mokka. Der Wein ist puristisch, hat kein Fett an den Rippen, ist straff und elegant. Bilderbuch-Pinot!
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 22-25°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 22 Monate.
Speiseempfehlung
Passt sehr gut zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.
Auszeichnung
2022 Falstaff 92 Punkte
2020 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Pinot Noir
Jahrgang 2022
Alkohol 13% vol
Säure 5.2g/l
Restzucker 1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife 2026 – 2041
Trinktemperatur 15°C
Inhalt 0.75l
Ausbau 300L Fässer
Erhältlich ab September

]]> 2024 Pinot Noir https://docknertom.at/produkt/2024-pinot-noir/ Fri, 28 Aug 2026 16:06:13 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991633 Weinbeschreibung
Kirsche, Himbeeren und Erdbeeren, frisch gerösteter Kaffee und dann plötzlich Geräuchertes! Am Gaumen saftig, das Tannin ist im mittleren Körper sehr gut eingebunden und unterstützt die Eleganz der gut integrierten Säure. Am Gaumen wieder rotfruchtig und rauchig. Er meistert den Spagat zwischen Stoffigkeit und Eleganz mit Bravour. Langer, fruchtintensiver Abgang!
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 22-25°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 22 Monate.
Speiseempfehlung
Passt sehr gut zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.
Auszeichnung
2022 Falstaff 92 Punkte
2020 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Pinot Noir
Jahrgang 2024
Alkohol 12.5% vol
Säure 5.2g/l
Restzucker 0.7 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife 2027 – 2039
Trinktemperatur 15°C
Inhalt 0.75l
Ausbau 300L Fässer
Erhältlich ab September 2026

]]> 2025 Golden Sparkling Grüner Veltliner Brut BIO https://docknertom.at/produkt/2025-golden-sparkling-gruener-veltliner/ Tue, 12 May 2026 15:39:03 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991466 Weinbeschreibung
Birne und Apfel treten in der Nase in ein perfektes Zusammenspiel, während dezente Noten von Ananas und feine Gewürznuancen im Hintergrund nachklingen. Am Gaumen tanzt die lebendige Perlage über die Geschmacksknospen und verleiht dem Wein Energie und Charme. Zarte Zitrusnoten ergänzen die Aromen von heimischem Obst und exotischen Nuancen. Ein wunderbar leichter Sekt, getragen von einem Hauch Ernsthaftigkeit und Finesse.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischestandzeit 5 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Perfekt für einen warmen Sommerabend oder als Aperitif. Doch dieser Sekt kann noch viel mehr. Er passt hervorragend zu herzhaften Gerichten, die von einem Hauch Frische und Leichtigkeit profitieren – etwa zu Kärntner Kasnudeln oder traditioneller bayerischer Weißwurst mit Brezen.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2025
Alkohol 12% vol
Säure 7.1 g/l
Geschmack Brut 7.0 g/l
Boden Löss
Trinkreife 2026 – 2030
Trinktemperatur 7°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank

]]> 2019 Pinot Noir Alte Reben https://docknertom.at/produkt/pinot-noir-alte-reben-2019/ Mon, 16 Sep 2024 21:20:48 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=989999 Weinbeschreibung
Die Selektion der besten Trauben reift rund 5 Jahre in unserem Keller. Überreife Himbeere und Brombeere, Kakaopulver und Pfefferminze, am Gaumen ist die lebendige Säure im zart-molligen Körper gut eingebunden und unterstreicht die Frische und Eleganz. Im Abgang Kakaopulver und dunkle Schokolade mit mineralischer Würze. Das ist unsere Idee von Burgund: Niemals üppig, immer elegant.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfangs Oktober, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 25-27°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 5 Jahre.
Speiseempfehlung
Passt sehr zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.

Datenblätter (PDF)

Sorte Pinot Noir
Jahrgang 2019
Alkohol 13% vol
Säure 5.2g/l
Restzucker 1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife 2025 – 2039
Trinktemperatur 16°C
Inhalt 0.75l
Ausbau 300L Fässer
Erhältlich ab September 2024

]]> 2024 Gelber Traminer https://docknertom.at/produkt/gelber-traminer-2024/ Sun, 15 Sep 2024 13:09:08 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=989825 Weinbeschreibung
Litschisaft frisch gepresst, Wildrosen und rosa Pfeffer. Am Gaumen anfangs ein opulenter Körper, der sich tropfenförmig Richtung Abgang verjüngt. Die erwartete Süße bleibt völlig aus und wird durch eine erstaunlich intensive Würzigkeit ersetzt, die zu einem mineralischen und eleganten Abgang führt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 8 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Sehr gut zu gereiftem, schon rinnenden Epoisse, ideal zu milden Thai-Curries oder einfach Solo zur Weinmeditation.
Prämierung
2022 Falstaff Traminer Tasting 1. Platz 93 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Traminer
Jahrgang 2024
Alkohol 13,5% vol
Säure 5.0 g/l
Restzucker 11.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2026 – 2045
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> 2021 Pinot Noir https://docknertom.at/produkt/pinot-noir-konglomerat-2021/ Mon, 11 Sep 2023 05:12:12 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=5822 Weinbeschreibung
Überreife Himbeeren und Erdbeeren, frisch gerösteter Kaffee und dann plötzlich Kracherl! Am Gaumen schlank, straff, würzig, mineralisch, die lebendige Säure verleiht dem Wein Eleganz und Frische, im Abgang kommt dann noch der Mokka. Der Wein ist puristisch, hat kein Fett an den Rippen, ist straff und elegant. Bilderbuch-Pinot!
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfangs Oktober, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 25-27°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 26 Monate.
Speiseempfehlung
Passt sehr gut zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.
Auszeichnung
2020 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Pinot Noir
Jahrgang 2021
Alkohol 12,5% vol
Säure 5.6g/l
Restzucker 1.2 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife 2025 – 2039
Trinktemperatur 16°C
Inhalt 0.75l
Ausbau 300L Fässer
Erhältlich ab September 2024

]]> 2024 TOM Zweigelt BIO https://docknertom.at/produkt/tom-zweigelt-2024-2/ Mon, 08 May 2017 11:28:17 +0000 http://wordpress.p392330.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=355/ Weine die den Namen TOM tragen, sollen das Weinbaugebiet Traisental repräsentieren. Frische, Saftigkeit und angenehme Frucht charakterisieren die Tom Weine. Das tolle Kleinklima und die kalkreichen Böden machen das Sortiment zu dem was sie sind. Einfach klasse für jeden Anlass.

Weinbeschreibung
Die Farbe ist typisch für Zweigelt, ein kleiner Wolf im Schafspelz: Rubin mit purpurnen Reflexen, wenig Kern, aber der Kenner lässt sich von der Farbe nicht täuschen. In der Nase Herzkirsche und Erdbeere eingebettet in zartem Rauch, am Gaumen fruchtbetont und dennoch nicht verspielt, neigt zu Seriosität, ist aber dennoch trinkfreudig. Die Tannine sind weich und fast charmant, verleihen dennoch eine gute Struktur. Im Abgang dann plötzlich Würze, die zusätzliche Tiefe verleiht.

Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende Oktober, Maischegärung von 14 Tagen in Edelstahltanks bei 28-30°C. Reifung im Stahltank und im Großen Eichenfass für 14 Monate.

Speiseempfehlung
Schmeckt am besten zu dunklem Fleisch, wie Wild, Hase, Reh oder Wildschwein, aber auch zu Lamm, Weißschimmel-Käse oder zu Nudelgerichten.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Zweigelt
Jahrgang 2024
Alkohol 13% vol
Säure 5.4 g/l
Restzucker 2.5 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss
Trinkreife 2026 – 2034
Trinktemperatur 16°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank & Großes Holzfass
Erhältlich ab Februar 2026

]]> 2025 TOM Sparkling Rosé BIO https://docknertom.at/produkt/sparkling-rose/ Fri, 05 May 2017 09:38:42 +0000 http://wordpress.p392330.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=351/ Weinbeschreibung
Blasses Lachsrot im Glas, Himbeere und Erdbeere, ein Hauch Zitrus in der Nase, am Gaumen übersprudelnde Freude. Jeder Schluck macht Lust auf einen nächsten. Die Leichtigkeit des Seins – oder Sparkling Rosé.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Ende September, Maischestandzeit 14 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 5 Monate.
Speiseempfehlung
Schmeckt am besten als Aperitif, am Pool, auf der Terrasse, nach dem Essen, zu Erdbeeren und wenn man Lust auf beschwingte Leichtigkeit hat.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Pinot Noir & Zweigelt
Jahrgang
Alkohol 12% vol
Säure 6.5 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss
Trinkreife 2026 – 2030
Trinktemperatur 8°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank

]]> 2025 TOM Sommernachtstraum BIO https://docknertom.at/produkt/sommernachtstraum-2025/ Fri, 05 May 2017 09:35:01 +0000 http://wordpress.p392330.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=350/ Weine die den Namen TOM tragen, sollen das Weinbaugebiet Traisental repräsentieren. Frische, Saftigkeit und angenehme Frucht charakterisieren die Tom Weine. Das tolle Kleinklima und die kalkreichen Böden machen das Sortiment zu dem was sie sind. Einfach klasse für jeden Anlass.

Weinbeschreibung
Roter Apfel, Marille, Honig, Almkräuter, . Jedes Mal entdeckt man eine neue Facette. Am Gaumen versetzt die zarte Süße die Geschmackspapillen in freudige Erwartung, die durch die harmonische Säure und das Frucht-Potpourri übertroffen wird. Die subtile Würze verleiht dem Wein eine zarte Struktur, die im Abgang erstaunlich lange nachwirkt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Ganztraubenpressung, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Schmeckt am besten an einem lauen Sommerabend. Aber nicht nur! Ideal zu würziger Küche wie Thai-Curry oder Linsen-Dal.

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Grüner Veltliner & Riesling
Jahrgang 2025
Alkohol 11.5% vol
Säure 7.9 g/l
Restzucker 16,1 g/l
Geschmack Halbtrocken
Boden Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife 2026 – 2031
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab Februar

]]> 2025 TOM Gemischter Satz BIO https://docknertom.at/produkt/gemischter-satz-2025/ Fri, 05 May 2017 08:59:19 +0000 http://wordpress.p392330.webspaceconfig.de/?post_type=product&p=342/ Weine die den Namen TOM tragen, sollen das Weinbaugebiet Traisental repräsentieren. Frische, Saftigkeit und angenehme Frucht charakterisieren die Tom Weine. Das tolle Kleinklima und die kalkreichen Böden machen das Sortiment zu dem was sie sind. Einfach klasse für jeden Anlass.

Weinbeschreibung
Zuerst roter Apfel, dann Litschi und Rosen, später Brotgewürz und Limette. Am Gaumen ist die Säure im mittleren Körper gut eingebunden. Zum Eindruck der Nase gesellt sich am Gaumen eine Würze, die gemeinsam mit der Limette auch nach dem Abgang nachwirkt und Lust auf Mehr macht.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Ganztraubenpressung, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Schmeckt am besten zur abendlichen Jause, vegetarisch ideal zu Kürbisgerichten, Karotten-Ingwer-Suppe oder frischem Ziegenkäse. Perfekt auch als Begleiter zu würzigen Vorspeisen und Tapas.
Auszeichnungen 
2023 Falstaff 90 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Gemischter Satz
Jahrgang 2025
Alkohol 12% vol
Säure 7.4 g/l
Restzucker 4.1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Löss
Trinkreife 2026 – 2029
Trinktemperatur 9°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab Februar

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