Magnum – Weingut Tom Dockner

Ried HOCHSCHOPF 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2023 Magnum

docknertom — Mon, 16 Sep 2024 20:43:16 +0000

Weinbeschreibung
Bratapfel, Kastanienreis, nasser Stein und eine subtile Rauchigkeit untermalt mit Orangenblüte. Am Gaumen ist der kräftige Körper sehr gut durch Säure und Mineralik balanciert, die Würze tritt nach und nach in den Vordergrund und begleitet den Abgang mit einem lauten Tusch.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 7-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Harmoniert mit Rindsrouladen, ideal zu Trüffelrisotto, zur Gans oder zu gereiftem Rotschmier-Käse.
Prämierung
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2023
Alkohol	13.5% vol
Säure	5.7 g/l
Restzucker	1.5 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2025 – 2040
Trinktemperatur	11°C
Inhalt	1.5l
Ausbau	Großes Holzfass
Erhältlich ab	September 2024

Ried Pletzengraben 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner 2023 Magnum

docknertom — Mon, 16 Sep 2024 20:30:08 +0000

Weinbeschreibung
Apfel, Birne, nasser Stein und zart Anis- je länger man sich Zeit lässt, umso komplexer ist die Aromenvielfalt. Am Gaumen ist die Säure im mittleren Körper gut eingebunden und lässt den Wein straff erscheinen. Die mineralische Würze erscheint im Abgang auf der Zunge wie Phoenix aus der Asche und lässt sich dort lange nieder.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 7-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Harmoniert gut zu Tafelspitz mit Semmelkren, Erdäpfelschmarrn und Schnittlauchsauce oder zu würziger Shakshuka.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2023
Alkohol	13% vol
Säure	5.6 g/l
Restzucker	1.6 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2025 – 2040
Trinktemperatur	11°C
Inhalt	1.5l
Ausbau	Großes Holzfass
Erhältlich ab	September 2024

Pinot Noir Kalk Konglomerat 2020 Magnum

gernotneuhauser — Mon, 11 Sep 2023 21:24:22 +0000

Weinbeschreibung
In der Nase anfangs rotfruchtig mit Röstaromen, Kirsche, Mon Chérie und zart rauchig. Am Gaumen sind die Tannine im mittleren Körper gut eingebunden, die Säure packt burgundisch zu, verleiht ihm frische und Eleganz. Der Wein hat so richtig Zug am Gaumen, der Abgang ist lang und mineralisch. Die erfrischende Säure und der kalkhaltige Boden kommen gut durch: Der Wein ist puristisch, hat kein Fett an den Rippen, ist straff und elegant. Bilderbuch-Pinot!
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfangs Oktober, Maischegärung von 12 Tagen in Edelstahltanks bei 25-27°C. Reifung in besten ausgesuchten 300L Eichenfässern für 26 Monate.
Speiseempfehlung
Passt sehr gut zu Boeuf Bourguignon, gebratener Gans, Hartkäse oder zu karamellisiertem Ziegenkäse.
Auszeichnung
2020 Falstaff 92 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte	Pinot Noir
Jahrgang	2020
Alkohol	13% vol
Säure	5.4g/l
Restzucker	1 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Konglomerat & Kalkreicher Löss
Trinkreife	2025 – 2039
Trinktemperatur	16°C
Inhalt	0.75l
Ausbau	300L Fässer
Erhältlich ab	September 2024

2022 Hochschopf 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner Magnum

gernotneuhauser — Mon, 11 Sep 2023 21:20:40 +0000

Weinbeschreibung
Anfangs gebratene Kastanie, reifer roter Apfel, eingebettet in zarten Röstaromen, später mehr Agrumen, Orangen mit Zimt, dann nasser Stein und Graphit. Liebe und Zuneigung (Luft und Temperatur) lassen ihn wachsen. Am Gaumen zupackende Würze, die Säure ist im kräftigen Körper sehr gut eingebunden, dann plötzlich Graphit und Bodentöne. Der Abgang ist mineralisch elegant und von Würze getragen.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 7-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass bei 21-23°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Harmoniert hervorragend mit Rindsrouladen, ideal zu Trüffelrisotto, zur Gans oder zu gereiftem Rotschmier-Käse.
Prämierung
2023 Falstaff 94 Punkte
2023 James Suckling 93 Punkte
2021 NÖ Landessieger und Salon Sieger (Bundessieger)
2021 Falstaff 96 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2022
Alkohol	13% vol
Säure	5.7 g/l
Restzucker	2.5 g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2024 – 2039
Trinktemperatur	11°C
Inhalt	1.5l
Ausbau	Großes Holzfass
Erhältlich ab	September 2023

Ried THEYERNER BERG Grüner Veltliner 2024 Magnum

gernotneuhauser — Tue, 07 Apr 2020 16:04:55 +0000

Weinbeschreibung
Anfangs in der Nase pfeffrig, dann reifer gelber Apfel, ein Hauch Limette und dann frisch gepresster Ananassaft. Am Gaumen straff, die kalkige Mineralik dominiert das Mundgefühl, pfeffrig-würzig im langen Nachhall, eindeutig die kühlere Stilistik des Theyerner Berg.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 5-6 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 18-19°C, Feinhefelagerung 4 Monate.
Speiseempfehlung
Ob Wiener Schnitzel vom Kalb, gegrillte Forelle oder ein asiatischer Nudel-Wok – Hauptsache Theyerner Berg.
Auszeichnungen
2022 Falstaff 92 Punkte
2023 A la Carte 92 Punkte
2019 Vinaria Throphy Gold

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte	Grüner Veltliner
Jahrgang	2024
Alkohol	12.5% vol
Säure	5.8g/l
Restzucker	1.8g/l
Geschmack	Trocken
Boden	Löss & Konglomerat Gestein
Trinkreife	2024 – 2030
Trinktemperatur	10°C
Inhalt	1.5l
Ausbau	Stahltank
Erhältlich ab	April