Inzersdorf – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at THEYERN | TRAISENTAL | AUSTRIA Fri, 28 Aug 2026 15:21:46 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://docknertom.at/wp-content/uploads/2024/04/DocknerTom_Favicon-150x150.png Inzersdorf – Weingut Tom Dockner https://docknertom.at 32 32 2025 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner BIO https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2025/ Fri, 28 Aug 2026 15:15:07 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991612 Weinbeschreibung
Nasser Stein, umwoben von Exotik und Birne. Am Gaumen anfangs weich, aber die Geschmacksknospen haben keine Chance, sich hier einlullen zu lassen, denn dann geht er los, der Chive zwischen Würze, Frucht und Mineralik. Am Gaumen klebt der Kalk des Konglomerats und sieht von dort den Geschmackspapillen beim Tanzen zu. Der Abgang ist mineralisch eng, der Chive schwingt aber lange nach.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Passt hervorragend zu geschmorter Kalbsschulter mit Wurzelgemüse und Erdäpfelgratin oder zu einer aromatischen Ratatouille mit frischen Kräutern.
Prämierung
2024 Falstaff 93 Punkte
2024 James Suckling 93 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2025
Alkohol 12.5% vol
Säure 6.3 g/l
Restzucker 1.5 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2027 – 2042
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

]]> 2025 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling BIO https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2025/ Fri, 28 Aug 2026 15:01:33 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=991604 Weinbeschreibung

Nasser Stein und Rauch, fast flintig, umhüllt von Steinobst und Marille, getragen von kühler mineralischer Frische, betören in der Nase. Am Gaumen spannt die lebendige, harmonisch eingebundene Säure einen kräftigen Bogen von Steinobst zur Limette, tanzt dabei Rock ‘n Roll auf den Geschmackspapillen und schwört sie auf eine mineralische Würze ein, die im Abgang ihre ganze Kraft und Tiefe offenbart.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 4-12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu Kalbsrücken mit Morcheln, Lammrücken mit Kräuterkruste oder einem cremigen Steinpilzrisotto, zu mild gewürztem Gemüse-Biryani oder pur als Begleiter stiller Genussmomente.
Prämierung
2024 Falstaff 94 Punkte
2024 James Suckling 94 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Riesling
Jahrgang 2025
Alkohol 12,5% vol
Säure 9.1 g/l
Restzucker 6.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2027 – 2042
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> 2024 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2024/ Thu, 09 Oct 2025 06:39:33 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990936 Weinbeschreibung
Steinobst und Marille, getragen von kühler mineralischer Frische, betören in der Nase. Am Gaumen spannt die lebendige, harmonisch eingebundene Säure einen feinen Bogen zur Limette, die mit zarter Frische über die Geschmackspapillen tanzt und sie auf eine mineralische Würze einstimmt, die im Abgang ihre ganze Kraft und Tiefe offenbart.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gebratenem Zanderfilet, Lammkeule mit Kräuterkruste oder einer Pilz-Quiche, zu mild gewürztem Gemüse-Biryani oder pur als Begleiter stiller Genussmomente.
Prämierung
2024 Falstaff 94 Punkte
2024 James Suckling 94 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2024
Alkohol 12,5% vol
Säure 7.1 g/l
Restzucker  4.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2026 – 2036
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> 2024 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner https://docknertom.at/produkt/ried-pletzengraben-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2024/ Mon, 06 Oct 2025 16:20:06 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=990931 Weinbeschreibung

Apfel und Birne, sanft umwoben von einem Hauch Exotik und, mineralischer Rauchigkeit, steigen verführerisch in die Nase. Am Gaumen bündelt sich die Kraft in einem festen Kern, von saftiger Säure umschmeichelt. Allmählich löst sich die Spannung, der Wein verschlankt sich und mündet in einen mineralischen Abgang, dessen würzige Präsenz lange nachklingt.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Anfang Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Hervorragend zu geschmorter Kalbsschulter mit Wurzelgemüse und Erdäpfelgratin oder zu einer aromatischen Ratatouille mit frischen Kräutern.
Prämierung
2024 Falstaff 93 Punkte
2024 James Suckling 93 Punkte
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Nährwerte & Zutaten (e-label.eu)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2024
Alkohol 13% vol
Säure 5.2 g/l
Restzucker 2.1 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2037
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

]]> 2023 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling https://docknertom.at/produkt/pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2023/ Sun, 08 Sep 2024 19:19:21 +0000 https://docknertom.at/?post_type=product&p=989724 Weinbeschreibung
Steinobst, Marille, Eibisch, Schwarzpulver, nasser Stein, am Gaumen ist die kräftige Säure sehr gut balanciert, zum Eindruck der Nase gesellt sich am Gaumen die Limette, die mit ihrer Frische zart über die Geschmackspapillen tänzelt und diese auf die mineralische Würze, die im Abgang ihre volle Stärke entfaltet, vorbereitet.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gegrillter Forelle, Schweinsbraten mit Kruste oder zu einer Spinat-Käse Quiche, indischem Dal oder Solo zur Weinmeditation.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2023
Alkohol 12,5% vol
Säure 7.7 g/l
Restzucker  5.6 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2035
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> 2022 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Riesling https://docknertom.at/produkt/pletzengraben-1oetw-erste-lage-riesling-2022/ Tue, 05 Sep 2023 14:22:47 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=5806 Weinbeschreibung
In der Nase betörendes Steinobst, fast Marillenmark, dann salzige Aromen, dann wieder Kräuter. Jedes Mal entdeckt man neue Nuancen. Am Gaumen ist die zupackende Säure animierend und im kräftigen Körper gut balanciert, der Wein singt am Gaumen sein Vibrato, ist dann mineralisch salzig im langen Abgang. Der Nachhall ist die perfekte Verbindung aus Säure, Agrumen, kalkiger Mineralik und Salz.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 12 Stunden, Vergärung in Edelstahltanks bei 19-22°C, 10 Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Ideal zu gegrillter Forelle, Schweinsbraten mit Kruste oder zu einer Spinat-Käse Quiche, indischem Dal oder Solo zur Weinmeditation.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2022 Jancis Robinson 16,5 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Riesling
Jahrgang 2022
Alkohol 13% vol
Säure 7.6 g/l
Restzucker 6.9 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2024 – 2034
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Stahltank
Erhältlich ab September

]]> 2023 Ried PLETZENGRABEN 1ÖTW Erste Lage Grüner Veltliner https://docknertom.at/produkt/pletzengraben-1oetw-erste-lage-gruener-veltliner-2023/ Tue, 05 Sep 2023 13:51:27 +0000 https://www.docknertom.at/?post_type=product&p=5799 Weinbeschreibung
In der Nase anfangs reifer Apfel, zart Steinobst und Gewürznelke, später dann Bodentöne und, Brioche. Am Gaumen ist die mittlere Säure im cremigen Körper gut eingebunden, die Würze kommt mit Temperatur immer stärker, nimmt zu, kalkige Mineralik am Gaumen, Würze auf der Zunge, cremig aber elegant im Abgang.
Vinifikation
Selektive Handlese in Lesekisten Mitte Oktober, Maischestandzeit 6-8 Stunden, Vergärung im Großen Holzfass (20hl) bei 20-22°C, Feinhefelagerung 10 Monate.
Speiseempfehlung
Sehr gut zu Tafelspitz mit Semmelkren, Erdäpfelschmarrn und Schnittlauchsauce oder zu würziger Shakshuka.
Prämierung
2023 Falstaff 93 Punkte
2023 James Suckling 95 Punkte
2021 James Suckling 95 Punkte
2008 Gault Millau 18,5 Punkte

Datenblätter (PDF)

Sorte Grüner Veltliner
Jahrgang 2023
Alkohol 13% vol
Säure 5.6 g/l
Restzucker 1.6 g/l
Geschmack Trocken
Boden Konglomerat
Trinkreife 2025 – 2037
Trinktemperatur 11°C
Inhalt 0.75l
Ausbau Großes Holzfass
Erhältlich ab September

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